Kanelbullens dag

Kanelbullen i kris: Bagare i Sverige sliter hårt!

Kanelbullens dag närmar sig och bagarna står inför en stor utmaning. Kan vi rädda kanelbullen i tid?

Kanelbullens dag närmar sig med stormsteg, och för svenska bagerier är det inte bara doften av nybakade bullar som skapar hektiska energikickar. En alarmerande ny statistik från Sveriges bagare och konditorer visar nämligen att bristen på kompetent bagarpersonal har nått en kritisk nivå. Många bagerier finner det svårt att rekrytera kunnig och erfaren personal, vilket kan innebära att nästa generations kanelbullar inte kommer att smaka lika gott som de gjorde förr.

Det är inte bara de traditionella bagarna som drabbas av krisen. Många unga människor avstår från att utbilda sig till bagare, delvis på grund av branschen tjänar inte lika mycket som andra yrken. Samtidigt finns det fler och fler bageriutbildningar, men det verkar inte räcka till. Får vi se ett kanelbulle-töväder nu, där bakandet får stå tillbaka för teknik och koden i stället?

Samtidigt som denna brist på rekrytering blir ett stort problem, fortsätter kanelbullen att vara en älskad del av svensk kultur. Varje år den 4 oktober firar vi kanelbullens dag med att avnjuta dessa söta bakverk. Det är också en möjlighet för bakare att verkligen sätta sina färdigheter på prov och nå ut till nya kunder. Men vad händer när själva ryggraden för bagerierna – bagarna – bokstavligt talat faller bort?

I en tid där många påstår att de har ”det bästa receptet på kanelbullar”, behöver vi kanske en ny generation av bagare som kan föra detta arv vidare. Det är nu upp till oss alla att stödja våra lokala bagerier och hjälpa dem rekrytera talanger. Kanske kan en väldoftande kanelbulle med ordentligt krämig fyllning vara den magnet som drar in nästa generation av bagare?

Visste du att kanelbullens dag firades första gången 1999 för att öka medvetenheten kring bakverk och bakande? Och för den som inte visste, svenskar äter genomsnittligt över 200 miljoner kanelbullar varje år – ingen press för bagarna, eller hur? Med rätt stöd kan kanelbullen fortsätta att vara en del av det svenska kulturarvet för många år framöver.