Daniel Höglander

Stjärnkockens makeover av Operakällaren: En gastronomisk tidsresa!

Daniel Höglander tar över som gastronomisk ledare på Operakällaren och planerar att förvandla denna klassiska restaurang med modern touch!

Gastronomin i Stockholm står inför en spännande förändring när den välkända stjärnkocken Daniel Höglander kliver in som ny gastronomisk ledare på den prestigefyllda restaurangen Operakällaren. Med sina starka meriter från tvåstjärniga Aloë i Älvsjö, där han skapat en fantastisk matupplevelse, är Höglander redo att föra in en modernare och mer inkluderande atmosfär i Operakällarens traditionella ramverk. Här är det inte bara mat i fokus, utan även hela upplevelsen som ska kommunicera med besökarna på ett nytt sätt.

Samtidigt som kritiken hängde i luften efter hans tidigare erfarenheter, har Höglander visat att han är redo att ta utmaningen som gastronomisk ledare. "Det är med stor vördnad och stolthet jag har tagit mig an uppgiften att föra Operakällaren in i 2020-talet", säger Höglander. Han vill inte bara hålla fast vid traditionerna som har gjort restaurangen berömd under åren, utan även utveckla och anpassa dem för att attrahera en ny generation av matälskare.

Tillsammans med Emanuel Tärnqvist, som är ny kökschef, planerar de ett koncept som lovar att chockera smaklökarna och överraska gästerna. Genom att ta med sig erfarenheter från den moderna gastronomin hoppas de kunna skapa en dynamisk meny där tradition möter innovation i en lyckad fusion. För Höglander är det viktigt att restaurangen inte enbart är en plats för måltider utan också en arena för sociala interaktioner och gemenskap.

Det är ingen hemlighet att Operakällaren har en lång och stolt historia i Sveriges kulinariska värld. Grundad av legendariska Tore Wretman, som anses vara en av Sveriges mest inflytelserika kockar, har restaurangen under årtiondena blivit en institution i matvärlden. Från sina klassiska franska rätter till dagens moderna tolkningar, kommer Höglander och Tärnqvist att sätta sin egen smak på denna storslagna arena.

Visste du att Operakällaren har över 100 år på nacken och har under hela sin karriär mottagit stjärnor av Guide Michelin? Den resurssvaga köksstilen på 80- och 90-talet har genomgickt flera förändringar, men med Höglanders ledarskap är det dags att se en ny era av kreativitet i köket!